Cuprul are o conductivitate termică bună, iar ustensilele din cupru sunt durabile și frumoase. Cu toate acestea, sunt, de asemenea, mai grele decât ustensilele din alte materiale, necesită o curățare atentă pentru a îndepărta compușii toxici de rugină și nu sunt potrivite pentru alimente acide. Tava de cupru este căptușită cu tablă pentru a preveni decolorarea sau schimbarea gustului alimentelor. Căptușeala de tablă trebuie restaurată în mod regulat și împiedicată supraîncălzirea.
Fierul ruginește mai ușor decât cuprul (conservat). Ustensilele de bucătărie din fontă sunt mai puțin predispuse la rugină, evitând spălarea abrazivă și înmuierea prelungită în apă pentru a crea un strat de condiment. Pentru unele ustensile de bucătărie din fier, apa este o problemă deosebită, deoarece este dificil să le uscați în mod adecvat. Bătători de ouă de fier sau răcitoare de înghețată, în special, sunt greu de uscat, iar dacă se udă mai târziu, rugina ulterioară le poate aspre și le poate înfunda complet. Când depozitați ustensilele de fier pentru perioade lungi de timp, van Rensselaer recomandă să le acoperiți cu grăsime nesărată sau parafină (deoarece sarea este, de asemenea, un compus ionic).
Vasele de gătit de fier au puține probleme cu temperaturile ridicate de gătit, devin netede după o utilizare prelungită, sunt ușor de curățat, durabile și relativ rezistente (adică nu se rupe la fel de ușor ca ceramica) și se păstrează bine. Cu toate acestea, după cum am menționat mai sus, sunt mai predispuse la rugină.
Așa cum se întâmplă adesea în gătit, tacâmurile din faianță devin casante atunci când sunt supuse unor schimbări rapide și mari de temperatură, iar paharul de faianță conține adesea plumb, care este toxic. Drept urmare, în unele țări, utilizarea acestei ceramice glazurate este interzisă prin lege pentru gătit, sau chiar pentru păstrarea alimentelor acide, subliniază Thompson. Van Rensselaer a propus în 1919 că un test pentru plumbul în ceramică ar fi să lase un ou bătut să stea în vas timp de câteva minute și apoi să observe dacă și-a schimbat culoarea, ceea ce ar indica posibila prezență a plumbului.
Pe lângă problemele legate de șocul termic, articolele emailate trebuie tratate cu aceeași grijă ca și articolele din sticlă, deoarece sunt predispuse să se spargă. Dar smalțul este imun la alimentele acide, durabil și ușor de curățat. Cu toate acestea, nu pot fi folosite cu baze puternice.
Ceramica, porțelanul și faianța pot fi toate folosite pentru gătit și mâncare, așa că vă scutește de problemele de a curăța două seturi diferite de ustensile. Sunt durabile și (subliniază van Rensselaer) „ideale pentru gătirea lentă sau încălzită uniform, cum ar fi prăjirea lentă”. Cu toate acestea, sunt relativ nepotrivite pentru gătit folosind căldură directă, cum ar fi gătitul cu flacără.
Plasticul poate fi format cu ușurință prin turnare într-o varietate de forme care pot fi folosite în aparatele de bucătărie. Paharele de măsurare din plastic transparent fac mai ușor să se vadă nivelul ingredientelor decât paharele de măsurare din sticlă și sunt mai ușoare și mai puțin fragile. Mânerele din plastic au fost adăugate la ustensile pentru un confort și o aderență îmbunătățite. În timp ce multe materiale plastice se deformează sau se descompun la încălzire, câteva produse din silicon pot fi folosite la prepararea alimentelor în apă clocotită sau în cuptor. Învelișurile din plastic antiaderent pot fi folosite pe tigăi; acoperirile mai noi evită problema defectării plasticului la căldură intensă.